Aujourd’hui, Olivier nous livre la recette d’un de ses desserts signatures, le Tiramisù au Spéculoos.
Ingrédients pour 1O Tiramisù individuels
- 4 œufs
- 200g de sucre + une cuillère à soupe
- 250g de mascarpone
- 250g de crème 30% de matière grasse
- Extrait de vanille
- 30 spéculoos
Après avoir réuni tous vos ingrédients, il est temps de mettre les mains dans le mascarpone et de commencer votre préparation !
Les 7 étapes de la préparation du Tiramisù aux spéculoos
- Séparez les blancs des jaunes d’œufs
- Ajoutez le sucre dans les jaunes ainsi que l’extrait de vanille. Fouettez
- Incorporez le mascarpone
- Battez la crème jusqu’à épaississement
- Incorporez la crème fouettée au mélange
- Battez les blancs en neige et y ajouter la cuillère à soupe dès qu’ils deviennent bien
mousseux - Incorporez les blancs en neige au mélange (en 2 fois minimum)
La mise en place des Tiramisù
À l’aide une poche à douille ou d’une cuillère, garnissez vos ramequins au tiers avec le mélange.
Dans chaque ramequin, cassez 2 spéculoos en petits morceaux.
Rajoutez le reste du mélange.
Cassez un 3ᵉ spéculoos en tout petits morceaux sur chaque ramequin. Et pour un peu de couleur, vous pouvez ajouter votre cerise sur le gâteau ou votre framboise sur le speculoos, tout dépend de la saison et des fruits à votre disposition !!!
Mettre au réfrigérateur 2 heures minimum avant dégustation.
Et voilà, vos Tiramisù au speculoos sont prêts à être dégustés !!!
Bon appétit à tous et à bientôt pour de nouvelles astuces !
